Биохимия зерна и хлебопродуктов Издательство: ГИОРД, 2005 г Твердый переплет, 512 стр ISBN 5-901065-82-4 Тираж: 2000 экз Формат: 60x90/16 (~145х217 мм) инфо 9052f.

В учебном пособии для студентов вузов приведены химический состав зерна, муки и крупы, процессы, происходящие в зерне при его прорастании, созревании, хранении и переработке, а также в муке и крупе при их проиашбймзводстве и хранении Содержатся данные о химическом составе и качестве готовой продукции Приведены оптимальные показатели биохимических процессов, обеспечивающих сохранность качества зерна и продуктов его переработки 3-е, переработанное и дополненное издание Авторбзщхъы Евгений Казаков Геннадий Карпиленко.


Цена: 99 р.